Daqui a duas semanas é Natal. E se tem uma guloseima que não pode faltar nas mesas de fim de ano é a rabanada. Pensando nisso, o casal de empresários e padeiros à frente da padaria carioca Artesanos Bakery, Ricardo Rocha e Mariana Massena, resgatou para a Quem uma receita especial de família, passada há gerações, para as festas de fim de ano.
É a rabanada de brioche, que traz fartas fatias douradas de brioche G artesanal crocantes por fora e molhadinhas por dentro. O casal ainda compartilha uma dica superbacana para quem quer experimentar a versão assada.
Rabanada de Brioche
Por Ricardo Rocha e Mariana Massena (Artesanos Bakery)
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 30 min
Grau de dificuldade: Fácil
Ingredientes:
1 brioche de fôrma
Calda para rabanada
Ingredientes:
1 litro de leite integral
395g de leite condensado
250g de ovo
Açúcar a gosto
Canela em pó a gosto
Preparo:
1. Cortar o brioche em 16 fatias largas, com cerca de dois dedos de espessura cada.
2. Misturar bem todos os ingredientes, coar para tirar a película dos ovos.
3. Passar a fatia de brioche na calda e fritar numa frigideira antiaderente com manteiga.
4. Deixar formar uma casquinha levemente dourada e virar, retirar e colocar num tabuleiro com papel toalha para secar.
5. Passar na mistura de açúcar e canela e servir.
Dica Artesanos:
Experimente também a versão assada, aquecendo o forno a 220°C. Coloque as fatias de brioche passadas na calda em um tabuleiro e deixe dourar. Vire e deixe dourar do outro lado também. Finalize da mesma forma com mistura de açúcar e canela e sirva.